夏季酱酒如何保存

　　俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，大家有没有觉得最近的天气就像蒸炉一样，把人蒸得极不爽利？

　　人怕热，酒也一样。夏天，这些被存起来的酒应该怎样放置，才能在秋冬季节获得最佳的风味状态呢？今天，我们就来看看夏季保存酱香酒的具体操作。

　　避开日照、高温

　　酱香型白酒应该是最怕晒的，毕竟对于纯正酱酒的口感风格的形成，贮存环节实在太重要了，而日晒直接影响的恰恰是酒的储存效果。

　　太阳光直晒会让酒瓶里的酒液升温，这样会导致酒精挥发，从而引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质的发生化学反应，打破酒中微量成分的自然平衡，进而影响酒的口感。而且温度升高还会引发多种微生物作用，改变酒的品质，破坏保存价值。

　　因此在夏季来临，要保障酒的品质，首先要避免的就是日照和高温，建议放置在温度5~20℃之间，且阴凉通风的地方。

　　直立放置

　　如果是优质红酒，会建议大家尽量斜放、平放、甚至倒立，因为红酒一般用软木塞当瓶盖，如果直立摆放，软木塞会过度干燥，进而使空气进入破坏酒体，但如果斜放，便可以通过与酒体接触保持瓶塞浸润。

　　不过与红酒不同，酱酒不管开瓶与否，放置时最好是竖着放，因为酱酒瓶盖并非木质，而瓶口不严时，酒立放只是有些许挥发，而平放则直接漏掉。还有瓶酒多时，平放承载的压力不如立放。

　　保持放置环境稳定性

　　保持放置环境湿度的稳定性是保存好酱酒的必要条件，一般来说北方气候干燥酒体易挥发，南方气候潮湿酒体易霉变，所以需要控制和保持其稳定性。

　　另外，需要注意的一点是，许多人喜欢在后备箱备上一两箱酱酒，以备不时之需，但如果长期存放，尤其是在夏天，势必影响酱酒的口感，而且酱酒是高度酒，也是易燃易爆之物，后备箱温度过高，存在安全隐患。

　　不止于防漏，更要防串味

　　夏季天干物燥极易使外包装密封不严的酒体挥发掉，建议用保鲜袋、密封盒、或者生胶带对外包装进行二次保护。

　　放置酒体的附近建议不要有樟脑丸、香料、香水等特殊味道的物质存在，否则容易导致串味。

　　看完这些后，想必您已经知道如何保存酱酒！夏季喝点酱香酒，也要正确选择好酒哦~~

　　怀庄核心大单品，系怀庄酒业集团2021年推出的产品。怀庄核心大单品质量上乘，在由遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会主办的怀庄核心大单品专家品鉴会，获得专家一致评价意见——微黄透明、酱香明显、酒体协调醇和、后味较长、大曲酱香酒风格典型；怀庄核心大单品包装清新雅致，以和田玉色铸就瓶身，瓶身夔龙纹理环绕，配以圆形瓶盖，隐喻天圆地方。

　　怀庄核心大单品更因不忘初心，坚持创作之魂，而获世界十大烈酒“遵义产区第六届“红高粱奖”评选的“推荐品牌奖”、中国酱香白酒核心产区（仁怀）“十大名酒”、2022中国酱酒新势力高峰论坛“商务价值典范品牌”等殊荣。

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　　好酱酒需要精选老酒勾调，基酒在坛内经过时间的积淀，变得更加醇厚，口感变得更加丰富。

　　很多人说酱香酒很难做，生产周期长、投入大、回收慢、工序多；且任何一步都不能出错。所以酱香酒在中国白酒工艺中是最难的，也是时间周期最长的，要做好非常不容易；但是怀庄酒业集团一直不忘初心，用时间酿造精品。一款好的酱酒需要强大的企业背书，需要匠心工艺的坚守，需要精选老酒勾调，而每一项，均需要时间的镌刻，所以说，好酱酒需要时间的沉淀。