怀庄酱香酒制作工艺流程

         酒类产品的制作流程是很讲究时间上的把控的，比如怀庄酱香酒的制作流程，在特定的时间会有特定的制作流程，所以今天小编来和大家说的就是关于怀庄酱香酒的制作工艺流程。

　　《中庸》有云：“诚为终，诚为无。”酒是提神醒脑的东西。因此，酒与人往往有关系。怀庄酱酒百年不衰。如今，每一瓶怀庄酱香酒都洋溢着工匠的正直和诚信。

　　每年端午节来临之际，制曲车间的制曲工人开始忙碌起来。

　　磨料混合粉碎，踩踏工人要在装满酒糟的曲箱上来回踩踏50余次，才能形成中间凸起、外观光滑的龟背曲胚。每个酒曲胚的厚度应为11-13厘米，发酵温度应在60度以上。

　　端午节期间，赤水河上丰富的微生物生长，漂浮在空气中。重阳节前后，赤水河清澈透亮。一年的酿酒从此时开始，三高三长，九蒸七采，再贮藏，反复勾兑，再调味，一瓶好酒，历经数年。

　　农历九月初九重阳节是赤水河畔怀庄世代相传、充满敬畏的圣日。

　　这一天是怀庄酱香酒酿造的“下沙”之日。

　　人们身着华服，敲锣打鼓，庄严虔诚地拜水拜天，感谢历代酿酒大师。这种传统仪式不仅表达了对未来的美好祈祷和对祖先古老方法的坚持，也是对大自然馈赠的一种感激之情。

　　但在核心生产环节，我们依然严格坚持最古老的传统工艺，不敢马虎。

　　一瓶怀庄酱香酒从发酵到出厂，至少要经过5道工序、30道工序、165道工序环节，2000多个日日夜夜。习惯和本能是一种永无止境的工匠精神。

　　整个过程，就像一个神奇的魔术师，让观者为之着迷。

　　传统工艺的代代传承，需要口授的耐心和严谨，也需要一步一步的谦虚严谨。

　　一代又一代怀庄匠人，挥洒汗水，留住青春。

　　千年不变的新鲜灵魂，是酿酒师代代相传的酱汁品质的坚持。

　　长期以来，怀庄酱香酒始终坚持“恪守原则、坚守工艺、止于陈年、不卖新酒”的质量理念，坚守“精工、精益求精、追求卓越”的工匠精神。完美”。

　　怀庄酱香酒产于国家认定的7.5平方公里的著名葡萄酒地理标志保护区。独特的气候和微生物环境，有限的自然承载能力，复杂而漫长的生产周期，决定了相对巨大的需求，产量非常有限。

　　长期供不应求，不断有声音希望怀庄酱香酒增产，但始终没有动摇，固守古法，不敢懈怠。

　　对“守规矩”的工匠精神的坚持和对每个环节的品质坚守，早已成为怀庄人血液中不可改变的性格基因。事实证明，“守志养气”的坚持，终将获得市场的尊重。

　　怀庄酱香酒作为一种不添加任何外来物质的纯天然发酵食品，对怀庄酱香酒的品质要求很高，这体现在整个生产过程中。

　　怀庄酱香酒代表着卓越的品质。怀庄酱香酒的灵魂是求真务实。

　　怀庄酱香酒严格按照国家标准酿造，只为为消费者打造安全、放心、健康的纯粮怀庄酱香酒。