酱香潜力，未来规模超千亿元

酱香型白酒的独特酿造工艺使其与浓香和清香型白酒有所不同，但也因此它具有极大的发展潜力。虽然目前酱香型白酒市场仍处于培育阶段，但它在深度调整期的白酒行业中似乎更有前途。

酱香型白酒需要经过至少五年的生产过程，包括两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存和勾兑等多个环节，这使得酱香型白酒的生产成本较高。但是，随着消费者对高品质、健康型白酒的需求不断提高，酱香型白酒具备很强的溢价能力。据数据表明，2014年酱香型白酒销售额超越了清香型白酒，成为市场第二大香型，这表明酱香型白酒从小众向大众香型市场转变。未来五年，酱香型白酒市场销售规模预计将达到千亿元，因此酱香型白酒将持续稳定发展。

资本将成为推动酱香型白酒规模化的一个驱动力。到2015年，预计将有500亿左右的资本进入酱香型白酒市场，这些资本将成为推动酱香型白酒的成长动力。大型资本企业具备进行产业调整的资金实力，将对整个行业产生大的提升作用。虽然当前行业进入了变革期，但这将有利于消除中小资本的泡沫，推动行业的持续健康发展。

总的来说，酱香型白酒是一种科学合理的酒类。酱香型白酒的酒精度一般在53%(v/v)左右，这是合理的浓度。在53度时，水分子和酒精分子结合得最牢固，加之酱香型白酒的贮存期较长，游离的酒分子少，因此对人体的刺激较小。酱香型白酒是目前公认的唯一可以起到保健作用，对身体伤害最小的健康型白酒。因此，人们对它的健康价值也越来越重视，这也进一步推动了酱香型白酒的发展。